开封医学高等专科学校前身是创建于1929年的开封福音医院护士学校。1949年，开封福音医院护士学校先后更名改建为开封地区人民医院护士学校、河南省人民医院高级护士职业学校、河南省卫生厅护士学校（开封分校)、河南省开封第一护士学校、河南省第一护士学校、河南省郑州卫生学校、河南省郑州第一卫生学校。