开封医学高等专科学校前身是创建于1929年的开封福音医院护士学校。1949年，开封福音医院护士学校先后更名改建为开封地区人民医院护士学校、河南省人民医院高级护士职业学校、河南省卫生厅护士学校（开封分校)、河南省开封第一护士学校、河南省第一护士学校、河南省郑州卫生学校、河南省郑州第一卫生学校。

1958年河南省郑州第一卫生学校升格为河南省医药专科学校。河南省医药专科学校更名为开封医药专科学校。1962年开封医药专科学校改建为开封卫生学校。1969年开封卫生学校撤销，1973年开封卫生学校复校并更名为开封地区卫生学校。1978年开封地区卫生学校升格为开封医学专科学校。1992年开封医学专科学校更名为开封医学高等专科学校。2000年开封医学高等专科学校撤销，同年并入河南大学。