沙县职业中专学校创办于1982年秋，是沙县一所县办综合型的市级重点职业中专学校。 学校前身是职业中学，1994年秋成为千人校，1995年4月经省教委批准升格为“沙县职业中专学校”，1995年秋被三明市政府定为“农科教结合示范典型学校”，1996年5月被三明市政府定为“市级重点职业高级中学”。2004年被确定为“农村劳动力转移培训基地”。

学校地处沙县城关南郊的205国道旁，校园占地98亩，建筑面积18820平方米，其中2000年新建建筑面积1300多平方米的多功能学生食堂一座 。兴建小吃培训中心大楼，占地970平方米，建筑面积2500平方米，年内竣工使用。